周一

西洋参百合绿豆炖乳鸽汤

清火养阴，润肺养阴

西洋参

西洋参又名为花旗参，属于舶来品，有补气养阴、清火生津的功效。

由于西洋参清火养阴的功效突出，广东人碰到烟酒过多、熬夜加班容易出现虚火上炎的时候都喜欢用西洋参焗茶或煲汤饮用。

需要提醒各位街坊朋友的是，西洋参虽说适应人群很广，但也存在药不对症，起反作用的问题。

正所谓是药三分毒，但凡有畏寒、肢冷、腹泻，胃有寒湿、脾阴虚弱等虚寒病症的人士，均忌服西洋参。

今期汤品中，我们用清火养阴的西洋参搭配上清热解毒的绿豆和金银花，加上润肺养阴、宁心安神的百合一起炖乳鸽。

这个汤既是夏末秋初的白露节气靓汤，亦是辅助治疗肺胃阴虚夹热型的青春痘、痤疮、失眠、慢性咽炎等病症的药膳靓汤。

要注意的是，用于辅助治疗青春痘或者痤疮的时候，每周宜饮2到3次。

西洋参10克，干品百合30克，绿豆50克，金银花10克，乳鸽1只，猪瘦肉克，蜜枣1颗，生姜片2片。

所有材料稍稍清洗，百合、绿豆提前浸泡好；乳鸽切大块汆水备用；所有材料一起放进炖盅内，加入清水毫升左右，加盖隔水炖2个半小时，就可以放盐喝靓汤了。

如果各位街坊想买到优质西洋参的话，可以到我们电视台对面，环市东路亚洲国际大酒店8楼购买就可以了，除了广州以外，在东莞、珠海、佛山肇庆的分会场同样可以购买到。

周二

鲜人参石斛红枣炖乌鸡汤

益肺补脾、养血滋阴

鲜人参

大家平常一听说是人参，往往想到的是“大补元气”，觉得人参药性就是比较温燥。但现在园林种植的鲜人参，其补气固本功效其实是没长白山雪参，吉林红参等名贵品种那样厉害的，更多的是用它的补脾益肺、生津养阴的作用。

但也是因为它相对平和一点，大家就不怕经常食来扶正强身了。

石斛

它在我国古代就已经作为养生上品被医家热捧，时至今日依然好受欢迎，《神农本草经》里提到石斛有“除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精”等功效。

在众多养胃的中草药中石斛的生津益胃功效最强。南方夏末秋初之际，容易出现肺胃阴虚有热的病症，石斛作益胃生津、清退胃火食用是很合适的。

然后再加上补肝肾、益气血、退虚热的乌鸡以及调和脾胃的红枣、生姜。

这个汤虽略带淡淡的中药气味，但汤味仍清润可口，既适用于秋燥，也可用于气阴两虚，神疲乏力、虚劳烦热、失眠多梦等症日常调养饮用。

鲜人参30克，石斛15克，乌鸡克，红枣4颗，生姜2片。

所有材料清洗干净，鲜人参漂洗至没沙；乌鸡斩大块汆水。所有材料一起放进炖盅，加入清水毫升，加盖隔水炖3个小时，就可以放盐喝靓汤了。

周三

鲜柠檬蜜枣煲土鸡汤

生津润燥、补中扶正

黄柠檬

柠檬煲汤能生津止渴，清热解暑，和胃化痰。能够有效效缓解中暑烦渴、食欲不振、恶心反胃等证。

我们选用的是进口黄柠檬，它不像本地大个头的青柠檬那麽酸涩，并且还略带点甘甜味道，煲汤汤味更甘香。

壹号土鸡

在广东，土滋味和汤是有不解之缘的，在日常生活中，土鸡也是被用得最多的煲汤食材之一，因其绿色健康，所以适合各种年龄阶段的人们食用。

今天我们选用的就是散养大的壹号土鸡，它滋养的食性特别强，温中益气、补虚劳、健脾益胃的功效都相当好。日常多用于体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等病症食疗之用。

然后我们再用蜜枣的甘甜中和一下柠檬的酸味，同时也可以增强汤品养阴、生津、润燥的功效。这就是中医所说的“酸甘化阴”之意。

进口黄柠檬半个，蜜枣2颗，壹号土鸡一只，猪腱子克，生姜3片。

黄柠檬洗净，切片去核；土鸡宰洗干净后斩大块汆水，猪腱子同样切块汆水。所有材料一起放入汤煲内，加入清水毫升，武火煮沸后改文火慢熬2小时，就可以放盐喝靓汤了。

周四

黑枸杞灵芝鲜红莲炖猪心汤

益精明目、安神助眠

黑枸杞

红枸杞大家见得多，也很熟悉了。那么黑枸杞和红枸杞的区别在哪呢？

黑枸杞除了跟红枸杞一样有滋补肝肾、益精明目和防衰老的作用之外，他还含有丰富的花青素物质，能够帮助增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制皮肤炎症和过敏等等。

另外要注意下黑枸杞烹制有一点的温度要求，不能够太高温和煲太久，否则黑枸杞中的花青素和部分营养物质在高温环境中会受到破坏，所以我们需要后下。

黑灵芝

黑灵芝以安神助睡眠、养心护胃为主，对于神经衰弱导致的失眠多梦、消化不良都有较好的辅助治疗功效。

再加上鲜莲子健脾益肾、宁心益智，可谓心肾相兼，扶正祛邪。

开学之后出现心肾不交病症，表现为心神不宁，入睡欠佳，多梦烦躁，注意力下降等症状的学生朋友，建议家长们不妨多煲这个汤给孩子们食疗之用。

黑枸杞20g，黑灵芝50g，鲜红莲子80g，猪心一个，生姜2片。

各材料清洗干净；猪心切块汆水。除黑枸杞之外的其它食材一起下炖盅内，加入清水毫升，加盖后隔水炖2小时后关火，直接放入洗好的黑枸杞焗15分钟左右，就可以放盐喝靓汤了。

周五

冬虫草川贝母炖水鸭汤

保肺益肾、止咳化痰

冬虫草

冬虫草又称为冬虫夏草，它最大的功效其实就是强健体魄和增强免疫力。

医书《本草从新》中记载，冬虫夏草可“保肺益肾、止血化痰”。临床多用于久咳虚喘，劳嗽咯血，腰膝酸痛。

冬虫夏草虽然传统的名贵药材，但它也不能随意吃，例如健康青少年朋友，过补反而会抑制身体的完善与自我修复能力。

还有高热狂躁者，或者长期吸烟饮酒者，属于中医“邪气盛则实”的表现的，太补亦都有可能会加重症状。

川贝母、水鸭

所以我们搭配今日亦都搭配左清润的川贝母和滋阴解毒的水鸭，这样汤品就补而不燥，清而不寒，汤味甘香清甜。

除了日常保健，这个汤也非常适合年老体弱者秋冬预防感冒，又或者慢性支气管炎、慢性阻塞性肺病、哮喘等，中医辨证为肺肾亏虚证候的患者应季辅助治疗饮用。

冬虫夏草5条，川贝母9克，枸杞子15克，水鸭一只，猪瘦肉克，生姜2片，陈皮三分之一个。

材料清洗干净；川贝母敲成粉末；水鸭切块汆水备用；猪瘦肉切成小块。所有材料一起下炖盅内，加入清水毫升，加盖后隔水炖约3小时，就可以放盐喝靓汤了。

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