最近石碁的气温渐渐回升，

仿佛又一夜入了夏…

高温、闷热且湿气重，

系时候叫阿妈煲翻碗靓汤啦~

在此，

1

玉米萝卜大骨汤

?作用（仅作参考）：

润肺生津

?食材：

玉米棒克、排骨克、红萝卜50克、生姜、红枣少许

?做法步骤：

①玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

②煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

2

冬瓜丸子汤

?作用（仅作参考）：

清凉、润喉

?食材：

冬瓜克、五花肉克、葱10克、生粉少许、盐适量

?做法步骤：

①将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

③先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

3

陈皮莲子薏米鸭汤

?作用（仅作参考）：

利水消肿、补脾健胃

?食材：

鸭肉克、薏米50克、莲子20克、山药块克、适量陈皮、姜片

?做法步骤：

①把鸭肉块入清水，大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分；

②鸭肉放入砂锅，加莲子（去心）、薏米（先炒至微黄）、山药块、适量陈皮、姜片，倒清水没过食材，大火煮沸；

③加1茶匙食盐调味，转小火煮2小时，即可完成。

4

排骨海带汤

?作用（仅作参考）：

润肺补肾、提高机体免疫能力

?食材：

猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许

?做法步骤：

①排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

②放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

③加入盐调味，淋入香油即成。

5

栗子莲藕汤

?作用（仅作参考）：

清燥热、止咳润肺

?食材：

莲藕g、栗子20个、葡萄干1/3杯（可有可无）

?做法步骤：

①将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

②将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

③加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

6

巴戟杜仲海龙瘦肉汤

?作用（仅作参考）：

滋补脾胃

?食材：

巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉克

?做法步骤：

①将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

②全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

7

奶白萝卜丝鲫鱼汤

?作用（仅作参考）：

增强免疫力、提神补气

?食材：

鲫鱼1条-克、白萝卜50g、半个姜葱、陈皮少许、盐白胡椒粉少许

?做法步骤：

①鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥。将葱姜切片备用。

②锅中倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水。出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

8

淮山枸杞炖乌鸡

?作用（仅作参考）：

滋养

?食材：

乌鸡1只(约克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少许、盐适量

?做法步骤：

①将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

②将乌鸡氽烫后去除血水备用。

③将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

9

川贝母蜜枣瘦肉汤

?作用（仅作参考）：

清热消暑、润肺

?食材：

排骨克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水0毫升

?做法步骤：

①将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。

②将排骨洗净后氽烫，再捞出备用

③将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。

10

杜仲山楂猪肚汤

?作用（仅供参考）：

开胃、益肠胃

?食材：

杜仲30克、山楂20克、猪肚1只、姜5克、葱10克、盐5克、大蒜10克

?做法步骤：

①把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮。

②把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

③捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

从小喝着各种汤长大的广东人，

对汤自然有一种特殊的感情。

饭可以少食，菜式可以简单点，

但是能学会煲汤，真的自带光芒。

这份煲汤tips，记得mark好！