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长芦大清河盐场的制盐历程

01

煎煮法

唐宋以前为淋卤煎盐。最初是直接刮取海滨咸土，淋制卤水。后来逐步发展到在海滨开辟滩场，引海水浇洒，经日晒，使大量盐分附着在泥沙上，然后收集挑入坑中，以海水冲淋，盐溶于水流入卤缸。由卤成盐，全用煎法。煎盐工具，汉代用“牢盆”，唐宋时改用盐盘，由灶户共同煎煮。明万历年间，煎盐逐渐改用小而薄的锅，由灶户分散煎制。

煎盐首先要制取原料卤水。制取的方法有两种：刮土淋卤及草木灰淋卤。

刮土淋卤：近海滩场天晴时结一层盐霜，以铁铲等器具刮取，聚集成堆，再以清水浇注堆顶，水与咸土之盐分融合成卤水从堆底淋出，将其收贮以备煎盐。

草木灰淋卤：将煎盐过的草木灰收藏于坑，待农历十一月浸以海水，翌年春，天晴目暖，取灰于亭场晾晒，至现出白光收起淋卤。

卤水入锅前，以石莲子或鸡蛋投入卤中，检验卤水浓度，石莲子或者鸡蛋沉入水下的为淡卤，半漂浮的为半淡卤，浮立于水面的为成卤，以成卤入锅煎盐，省时省薪。

煎盐灶和灶房，均骑跨卤池而筑，每灶置锅三至五口，分煎锅与温锅（预热），煎锅置于灶火门，温锅排列于后。煎时，冷卤入温锅，温卤倒煎锅，由煎锅熬盐。

煎盐以芦草为燃料，昼夜兼作，烧沸卤水，蒸发水分，随干随添，至满锅投皂夹或麻仁数片，卤即凝聚成盐。每昼夜为一火伏（从点火到熄灭为“一火伏”，约一天一夜），可熬盐六锅，每锅约得盐一百斤。

02

独轮车+扁担挑盐年以前，大清河盐场也是大筐抬盐。死沉死沉，尽管已尽量沥去水分，但每筐盐仍重达多斤。一条杠子，两人肩上一放，吱吱呀呀行走，一筐一筐，却要抬出一座座盐山雪峰。也无怪盐工“吊盐”生愁。从年开始，大清河开始逐步用独轮车(胶轮)取代大筐人力抬盐，解放了盐工肩膀，效率也提升了两倍有余。

03

机械化产盐工序为提高劳动效率，降低劳动强度，自年大清河开始逐步推行机械扒盐，用牵引机代替人力拖拉。年还曾推行收盐机组直接进池收盐，装上翻斗车往外运盐，后因结晶池板结抗压能力不足而逐渐淘汰，并于年逐步恢复了机械牵引。大清河盐场的牵引机以24马力拖拉机作为动力，每台拖拉机上又安装两台卷扬机，各牵引一个横宽1.8米的竹木大粑，盐工扶助，一耙一粑，循环往复，把盐扒入喂料槽，然后再借助结晶卤水，以水力管道向外输送，效率翻了千百翻，对劳动强度却降低了无数倍。前后比较，早已不可同日而语。

04

自动化产盐工序随着时代的进步，制盐行业得到进一步发展。大清河盐场引进T-30收盐机。收盐耙随着车走，降低作业人员的劳动强度，提高劳动效率。池内水深，耙、泵随车动，减少了扶耙人员，减少了水泵及电机，集成度更高。现代机械扒盐，现代机械吊盐，现代机械修滩整池，现代机械汲水扬潮。一桩一桩，一件一件，一个一个，新的设备新的机械已充满了大清河的角角落落。时时处处，无不反映着大清河的时代元素，装点着大清河海盐生产中的进步与欢歌。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇


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