虽立秋至，但凉风却难起。立秋阴阳之气由夏长转为秋收，由浮转为降，人体气血亦同，要开始为来年春夏的生长蓄积能量了。立秋是收的开始，万物收敛阳气，转化为春生夏长的成果。天虽然还是热，但感觉上已经和立秋前的热不太一样了，有衰微的气息。茫茫白露生，晨起有略微寒意。早晨去草丛里走一走，草露湿人衣。寒蝉感应到秋气，开始鸣叫。

进入秋天，开始聚精会神养阴吧。请记住养阴要点：早睡觉、不折腾、静心节制、不耗能量。顺应气运，让虚浮的阳气归于体内。

今天，为大家搜集整理了一些入秋“单品”，秋天保养起来吧~

香藿饮

立秋必备的第一件单品“香薷饮”，出于宋代的《太平惠民和剂局方》。还有我们夏天经常服用的藿香正气水，就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的，再有，女生们再熟悉不过的四物汤、逍遥散也是出自这本书，这些古方依旧沿用至今，经久不衰。

香薷10克、白扁豆5克、厚朴5克

三种药材放入锅里，加入大半锅水，滚开后转小火煎煮15分钟即可。

香薷的香味是近似于薄荷的感觉，但是没有薄荷的那种直率和清冽，而更添了一种清缓的甜香。古人说，夏月之用香薷，犹冬月之用麻黄。香薷既能发汗解表，又能祛暑化湿，如果夏天因为乘凉饮所引起的怕冷、发热、无汗及呕吐、腹泻等症，香薷都是对症的好药。

白扁豆。清热涤暑，化湿健脾。

厚朴则具有理气，健脾的功效。

冬瓜赤小豆汤

《千金月令》里记：“立秋日，取赤小豆，男女各吞7粒，令人终岁无病。”

赤小豆能利水消肿，解毒排脓、利水湿。而三伏天是生湿第一季，过一个夏天，身体如果受“湿”所害，会产生很多废水。那些身体利用不了的水，如果没能及时排出去，它就会在体内乱窜作妖，窜到腿上会水肿，窜到皮肤上会长湿疹，窜到头上会头晕，所以立秋后来一剂汤祛湿是关键。

鲮鱼1条（约1斤）、冬瓜克、猪瘦肉克、赤小豆30克、姜3片、陈皮1/3瓣。（以上材料是2~3人份，没有鲮鱼可以用猪骨）

1、把鱼洗干净，把瘦肉切成麻将大的块，放到开水里淖一下，去血水。

2、同时，再烧一壶开水；然后拿出炒锅，放一点点油，把鱼放进去两面煎一下，稍微煎一下每面大概1分钟即可。

3、把所有材料放入汤锅、大火煲开后转小火，汤会慢慢变浓，这时候要把汤上面浮起的沫沫、还有油撇出来。煲约1小时左右即可。

(注意：煎鱼时用的油不能太多。而且煲汤的过程中要把浮沫、浮油都撇出来，这样的汤才会鲜香，没有杂质和腥气。)

补脾、利水、消肿，补脾而不留邪，利水而不伤正气。赤小豆性偏寒，脾胃虚中焦寒湿的人，单纯吃赤小豆薏米水不但祛不了湿，还可能会越喝身子越重。这个汤里生姜是一定不能少的，陈皮温中，而且加了鲮鱼、瘦肉这些养阴的食物，以防气血虚的人利水太过，伤了津血。

陈皮红豆沙

陈皮、红豆、莲子、冰糖

1、将泡软的陈皮切成细细的丝

2、克红豆提前泡上2个小时，准备好莲子、冰糖备用。（约2-3人份）

3、接着就可以加水入锅了，用高压锅的话水也要适当少放，用煲汤罐就可以多放点水，大火烧开后转小火，慢慢熬。

4、差不多要1个半小时之后，红豆起沙了，空气里都是红豆的甜香，这时可以加一点冰糖进去，注意哦，不要加多了，太甜也是会伤脾的……我们要的只是一股甘甜味。

5、最后关火焖一会儿让它酥软，盛出来之后是这样的，红豆和莲子都软烂，吃一口，有一点陈皮香，陈皮都煮化了，只剩下若有若无的香味。

红豆健脾祛湿，养心；莲子固肾，也养心；再加上陈皮燥湿醒脾，最适合不过了。

节瓜豆腐笋壳鱼汤

节瓜克，豆腐1块，笋壳鱼尽量选细条的合重约1斤，香菜3棵，姜3片。

1、笋壳鱼宰洗净，慢火煎至微黄。

2、节瓜去皮切块，加水毫升，放姜，武火煮沸后改中火滚片刻，下豆腐，稍后放香菜。

消暑祛湿，清润养胃。

天热出汗较多，新陈代谢加快，身体大部分水分和营养成分容易流失，不妨煲花胶瑶柱瘦肉汤，既可以滋润皮肤，又可补充水分以及一些营养成分。

花胶瑶柱瘦肉汤

花胶克、中谷柱3粒、瘦肉克、姜3片。

花胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2毫升煲1个半小时。

滋阴补肾、健脾养胃。

末伏药膳汤水讲究益气生津，提升精气神，有益气敛汗、养胃生津功效的浮小麦鸽肾汤，适合老少一同饮用。

浮小麦鸽肾汤

浮小麦30克，瑶柱30克，鸽肾克，瘦肉克，姜3片。

材料洗净，加水2毫升煲滚后，转小火煲1个半小时。

益气敛汗，养胃生津。

冬瓜是消暑佳品，一款时令简单美味的冬瓜虾仁汤称得上伏天里的“标配”。

冬瓜虾仁汤

冬瓜克，虾仁克，瑶柱20克，冬菇6到8个，瘦肉克，夜香花5到10克，姜少许。

1、冬瓜去皮去囊切粒；冬菇热水浸软后切粒，瑶柱洗净

2、瘦肉切粒后加葛粉、生油、盐腌5分钟。

3、加水毫升加冬菇、瑶柱、姜煲20分钟，加入冬瓜再滚15分钟，转慢火加入瘦肉和虾仁，滚熟后关火加夜香花。调味即可。

清热利水，解暑生津。

胖大海能清热解毒、化痰利咽，而猫爪草亦有润喉化痰的作用，经常需要“用声”朋友，不妨试试胖大海猫爪草鹧鸪汤。

胖大海猫抓草鹧鸪汤

胖大海1个、猫爪草20克、红嘴鹧鸪2只、瘦肉克、蜜枣2个、姜3片。

材料洗净，鹧鸪宰杀洗净飞水，一起加水2毫升煲2小时。

清热化痰，利咽清音。

室外酷暑逼人，大家都喜爱躲在清凉透心的空调房，但是空调度数太低、里外温差大，又易致感冒，尤其是小孩。

通常，小孩感冒后精神差、胃口差。有专家指出，小孩感冒初愈，适合煲养阴生津、健脾养胃的汤水，如西洋参石斛煲生鱼，令其胃口恢复以及提高免疫力。

西洋参石斛生鱼汤

生鱼一条约克、西洋参40克、石斛20克、瘦肉克、姜3片。

1、生鱼宰杀去内脏去鳞，洗净煎至微黄。

2、西洋参切段浸软，石斛洗净，全部材料加水2毫升，煲滚15分钟之后转文火煲2小时。

养阴生津，健脾养胃。

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