这几天天气太热，总是心烦气躁、头晕喘粗气，又不想吃药，婆婆今天买了一斤不认识的蔬菜回来，告诉我这是好东西，叫做穿心莲。她说身体有点小毛病，只要穿心莲一进入体内，就能让人恢复精气神。穿心莲是一种药材，又能做菜吃，婆婆做了一道凉拌穿心莲，又爽口又好吃。

穿心莲具有清热、消炎、止痛、解蛇毒等功效，常用于治疗菌痢，胃肠炎，扁桃腺炎，咽喉炎等。而且现在市场上价格很便宜，2块钱就能买一斤，既美味又健康。

用料：

主料：穿心莲克、大蒜5瓣

辅料：盐1克、香醋一小勺、生抽一大勺、熟白芝麻适量、香油一小勺

做法：

1.穿心莲摘去老叶和老茎；

2.将穿心莲清洗干净；

3.锅里烧开水，把穿心莲放进去烫一下；

4.捞出后用清水过凉；

5.大蒜用压蒜器压出蒜茸；

6.烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里，加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀；

7.一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味，用调味料拌好以后就不会感觉到苦了，我也是第一次吃，觉得还不错。

穿心莲的食用禁忌

1、不宜多服久服；脾胃虚寒者不宜用。

2、不良反应：穿心莲及其多种制剂口服较大剂量可致胃肠不适，食欲减退。

穿心莲在饭店属于高档菜系，做法也有很多，凉拌穿心莲、糖醋穿心莲、姜丝穿心莲、穿心莲炒海虾等等，穿心莲可能吃起来有点苦味，但是用开水烫过，再加入姜蒜这些配料，苦味就没有了。

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