前言

本期《三农资讯》，小编与大家分享下自己小小的收获，从吃开始，深入的认识下再普通不过的莲藕。

莲藕的简介

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

莲藕的叶子就是我们熟知的“荷叶”，是大型的单叶，近圆形，从茎部的各节向上抽生，具有长长的叶柄。

莲藕的花被称作“荷花”，生长于部分较大的荷叶上。花是单生的，花冠由许多花瓣组成。

莲藕的果实通称为“莲蓬”，莲蓬中分散长着的莲子，是真正的果实，属于小坚果。莲藕适于在炎热多雨季节生长。藕田的土要深厚、有机质丰富。

人工栽培

莲藕的栽培种可分为藕莲、子莲和花莲三大类。其中花莲属于水生花卉，藕莲和子莲属于水生蔬菜。藕莲按栽培水位深浅可分为浅水藕和深水藕。

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浅水藕（田藕）

适于水深10~30cm的低洼田、一般水田或稻田，最深不超过80cm，多为早熟种。如苏州花藕、慢荷（晚藕）、武植2号、、杭州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西无花藕等。

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深水藕（塘藕）

一般要求水位30~60cm，最深不超过1m，夏季涨水期能耐1.3~1.7m深水，宜于池塘、河湾和湖荡栽培，一般为中晚熟品种。如江苏宝应美人红、湖南泡子、武汉大毛节、广州丝藕、丝苗等。

莲藕全身都是宝

藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药。

　　藕节，有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服。

莲子，即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，治脾虚腹泻，还可用于失眠、心悸的病人。

石莲子，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。药用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾.治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。

莲须，即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。

　荷叶，即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。

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莲藕可与下列哪些食物同食？

A.百合

C.姜

B.糯米

D.猪肉

E.藕+章鱼+红枣

G.莲藕+鳝鱼

F.莲藕+核桃仁

H.莲藕+粳米

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以上都是

莲藕特色菜

莲藕再好，吃多了也会腻，多学几种做法，减少味觉疲劳。接下来小编就为大家介绍几种莲藕的做法，学会了就有口福啦，好吃停不下来。

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糯米糖藕

食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、麦芽糖。

操作步骤：

1.糯米提前浸泡2小时；

2.莲藕洗净削皮，用小刀在莲藕的六分之一处切开；

3.塞入糯米，先铺上一层，用手轻拂，再在案板上跺一跺，还可以筷子帮忙；

4.塞至8分满就好，把莲藕盖合上，用牙签固定好；

5.放入刚没过莲藕的水即可，在水中放入红糖两大勺，麦芽糖两大勺、冰糖一大块；

6.煮沸后改小火慢慢煮3小时（高压锅1小时即可）。

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香酥莲藕南瓜夹

食材：莲藕、鸡蛋、南瓜。

做法步骤：

1、莲藕去皮切成约0.5cm厚的片；

2、在小碗中将鸡蛋，面粉和生粉混合；

3、隔水高火蒸6分钟直到南瓜变软全熟；

4、让南瓜冷却5分钟，然后用匙羹背压成泥；

5、小心地将一勺南瓜泥放在两片莲藕之间；

6、用刷子在莲藕两面刷上鸡蛋糊；

7、将准备好的莲藕放入油镬中用中火煎至双面金黄；

8、加入适量盐调味即成。

本期《三农资讯》小编就说到这里了，有什么问题大家可以留言，另外听说“chīǒu=丑”，你们觉得呢？

长沙农创联

编辑：小团子/审稿：沃土

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《三农资讯》（第91期）农创联秘书处编