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看得见山，望得见水，

记得住乡愁，忆得起少小滋味。

想念老家，是一种难以割舍的血缘亲情，是入骨入髓的乡音未改，是酸甜苦辣的记忆填充！

老家是，那个炊烟袅袅的房子，

老家是，是一桌温情的家乡菜！

也许你此刻正搏击于商海，打拼于都市，攀登于书山，施展于政界，奉献于军营......

在各条战线上建功立业。用奉献抒写青春风采，用汗水浇铸人生辉煌。你是红安的骄子，家乡父老为你自豪，无论你身在何方，天涯不改游子心，海角难泯故乡情！

小时候的老家“味道”，你还记得吗？

也许太多，都回忆不完，今天单独聊聊有关的话题。

在早期的农村，民间捕鱼工具大致可分两大类，一个人可以操作的俗称“罾”（zēng），需两个人以上操作的俗称“网”，“罾”有朝罾、赶罾、扳罾、棚罾、推罾等，许多人就可能不太熟悉了。

我的老家在鄂东北大别山南麓，由于地貌多为丘陵，小池塘、水库特别多，所以捕鱼多为赶罾，就是用赶的方法捕鱼。赶罾的一种是长方形，三面及底是网，一面空着。用赶罾捕鱼，一般是在水位较低的河畔、池塘、水库浅滩、使用时，左手紧握赶罾，让罾紧贴河底，右手捏着三角形的赶棒，从一米以外开始上下赶动，一直赶到网口时，立即提起，鲫鱼、泥鳅、河虾、黄鳝等被赶进网内。

另一种赶罾是用两根竹竿的尖端扎住一张长方形的网，捕鱼时将网撒在河中，然后将两根竹竿同时抖动並逐渐靠近，当并在一起时，立即把网提起来，一般会有几条鱼被赶进网中。

诱捕鳝鱼用的竹编笼子

夜晚照鳝鱼用的老汽灯

啥是汽灯？估计现在的孩子压根就没有接触过这个概念。倘若说马灯，兴许还能从老电影里寻找到一两个镜头，汽灯在外形上和马灯有些相似，燃料用的是煤油，但是汽灯是没有灯芯的，汽灯里的煤油是需要打气加压，从而把煤油汽化成雾状喷射而出，所以叫汽灯。小时候夜晚经常能见到大人们在田野间带着闪亮的汽灯找鳝鱼。

赶罾捕鱼方式近年来已很少看见了，现今都是直接用“现网”往水中一抛，这个比较耗费体力，需要身强力壮的人；另外一种就是直接用蓄电池打鱼，这种用电打鱼方式跟“竭泽而渔”没有什么不同，不仅是电死大鱼小鱼，水下一切小动物都能瞬间死翘翘。儿时记忆中的小鱼种很多已经很难再见着了......

这种像一杆枪，还带一个铅锥子的家伙，在红安方言叫“脚鱼枪”，专门用来打野生甲鱼的，一般在农闲时光，村里的池塘、水库到处围满了“扛枪”的人，如今这种现象早已绝迹了。

小时候，在农村长大，

那个时候没有手机，没有ipad，

我们玩什么？

上山抓鸟，下河抓鱼！

跟着哥哥去抓鱼、摸石螺……

奇门绝技都用上了！

最帅的就是把抓到的小鱼含在嘴里

腾出双手继续水下摸鱼！

可能在小时候，对于我们大部分人而言，世界很小，小到只有那方圆几里。快乐很简单，三两个小伙伴，一根绳子，一个田字格，几颗玻璃弹珠······就可以疯上一整天，连做梦都在咯咯笑。

长大后，发现世界很大，大到难以触及，自己变得渺小如尘埃。那种由衷的快乐也变成了奢侈品，有人说，成年人的世界之所以不快乐，是因为成年人的快乐=期望-现实，太多的世俗算计导致失去了儿时的赤子之心，也失去了原有的捕捉快乐的天赋。

事实上，生活中不乏很多值得快乐的地方，真正的幸福也并不是惊天动地，而是学会发现生命中的小确幸，过好自己想要的生活。

鳑鲏鱼：因为钓鱼时候这种小鱼像苍蝇一样很是调皮，经常过来抢食“捣鬼”，所以我们当地叫它“死贯皮”；身披五彩铠甲，在阳光下非常的漂亮，有的地方也叫它“花姑娘鱼”。这种小鱼，对水质的要求很高，现在农村已经很少看到这种鱼了，基本上没有了。

这种鱼一般处理方法是，不需要刮鳞片直接用手卡断鱼肚，然后挤压出内脏，漂水清洗后拌淀粉或拌韭菜，加入佐料，在油锅里或煎或炸，一个地道的江湖菜就完成了！

它的学名棒花鱼，也叫“虾虎鱼”，因为主要以小水虾为食，我们当地叫它“狗骨秃”，也有的地方也叫它“刨石狗”、“趴虎闹窝”、“趴虎”，小时候最喜欢拿网去捞这种鱼，它喜欢吸附在急流中的石头上，味道很鲜美，又没什么骨头，简直一肉条。

它的嘴很大，不对，是嘴奇大~！非常大。再小的“虾虎鱼”，都能被大钩子钓上来，有时一个钩子都能双飞。因为这鱼只要嘴里含着个蚯蚓尖子就能出水。而且此鱼吃食漂像怪异，一会儿像鲫鱼在吃，一会儿像麦穗在吃，一会儿像鲤鱼在吃，一会儿像餐条在吃，一会又感觉没有鱼在吃，其实拖上来一看都是“虾虎鱼”。钓到“虾虎鱼”是最无奈了，这东西毫无价值。回家当宠物养吧，一般当天就死。你说要是吃吧，那起码得钓条才够一锅汤。钓到这个东西几乎所有钓鱼人都是往岸边一扔，然后嘴里骂骂咧咧一通。

上面的这种鱼学名叫白缘鰑，俗名水蜂子鱼，全长20厘米，有很长“胡须”，胸鳍和背鳍具有3枚毒刺，所以我们又叫它“三角蜂”、“黄蜂钉”、“黄辣丁”、跟现在常见的“黄骨鱼”很相似，肉食性为主的杂食性鱼类，隶属鲇形目钝头科鰑属，我国已知9种，是我国特有的小型冷水性底层鱼类，小时候摸鱼常见于水渠过隧道中的深处。

上面这种鱼叫镰刀鱼，是一种杂食性鱼类，又叫大刺鳅，我们本地叫“刀泥鳅”。身长细长，头细长而尖，前端有一尖长的吻突，背鳍很长，和尾鳍相连接，由35或36枚游离的硬短刺组成。因背鳍坚硬无比而得名“刺鳅”，又因像锯齿镰刀而得名“镰刀鱼”，钓鱼的时候如果被你勾上，一定要特别小心它背部镰刀一样锋利的刺。它主要以底栖动物、虾类和附着硅藻为食。此鱼肉细坚实，香甜可口，营养丰硕，隔水蒸或开汤都很好吃。

野生河虾：小时候常在农村的河道、池塘、水库、水田渠道里用小网捕捞野生的河虾，现在比较难找到了，不过这种美味让人记忆犹新。

刁子鱼，实为"鲦子鱼"("鲦"在南方普遍读音为"diao")，所以俗称“刁子鱼”，也叫刀子鱼、白刁鱼，翘嘴鱼，白条，身形如同柳叶，肉质细嫩鲜美，刁子鱼鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，多属野生，非常难得。食物多为动物性成分，如水生昆虫、枝角类，小鱼、虾等，具有丰富营养价值。

刁子鱼的诸多吃法中，干煎的做法是最受欢迎的。将鱼身煎至香酥金黄，再用咸鲜辣汁(火靠)一下，收浓汁，做出来的干香鱼香醇细嫩，让人回味无穷!

夏天它们经常游在水面上，从水面看身体呈黑绿色，长的很细很长，但反应可快。刁子鱼很容易死，在水里活蹦乱跳的，一旦你钓上来它立马就死了，而且身体很僵硬，白肚子飘起来特别难看。

小时候钓鱼，除了钓到些鲫鱼，还可钓到麻姑囊子、刁子鱼和黄骨鱼，还有饥饿如虎的龙虾。一些鱼塘的鲫鱼似乎钓之不尽，一连钓上几天，也不见减少。鲫鱼均有半筷子长，鱼鳞灰色，钓起它们时，它们鱼鳍怒张，在鱼网里拼命翻滚冲撞。

屋后还有那口四五亩面积的堰塘，一半长满荷莲，一半长满菱角，用两根杨树或柳树搭成的码头就立在水里。鱼儿也不怕人，每次在码头上洗菜或者淘米，成群的小鱼儿就会蜂拥而至。透过清可见底的水面，看小刁子鱼和小鲫鱼争抢不小心落下的米粒或菜叶，憨头鱼步态最从容，粗壳鱼细密的鳞片在水底闪烁出炫紫的光。

小时候，家里门前的小河（倒水河）清澈见底，里面都有很多这个鱼，细细长长白白的。清晨和傍晚的时候，成群的刁子鱼飘在水面，游来游去。农家的小孩，拿个家里装菜的竹制撮箕随便去舀几下都能弄几碗，不觉得有什么稀奇的。

野生刁子鱼的制作工艺繁琐，需经过好几道工序才能成型，且每道工序都非常讲究：

1、野生刁子鱼，打捞上来，清理一下

2、筛选：按大小不一进行分类；

3、切割：将叼子鱼里面的内脏去除，内壁膜去掉；

5、冲洗：洗去内脏残留、以及细小鱼鳞，洗去鱼鳃里的泥菌，肚子里的血水；

4、腌制：5%盐比控制，24小时之后，鱼肉更加紧致，再次冲洗表面过多的盐分，咸淡更加均匀；

6、晾干：平摊在太阳下晒干，还需不时的扒一扒，晒的更干更均匀一点，风和阳光带走了咸鱼种80%的水份，鱼显得干燥和硬朗起来；

7、或蒸煮：适当的高温和湿度可以使鱼肉更软，口感更佳经过蒸煮的咸鱼腥味已去除干净，取而代之的是满屋肉香，把鱼的表面水风干即可进入熏制阶段。

8、或油煎：将处理好的鱼干放入翻炒，加醋，加白砂糖，炒至香味溢出，放小把白芝麻翻炒后起锅；

9、冷热皆益：晾凉后食用更加香脆可口；也可红烧，香酥，清蒸，做法多多！

红安特产盐干刁子鱼，是精选倒水河野生刁子鱼，加碘食用盐腌制，自然阳光下晾晒而干。一到入冬了，如果没啥太阳，天气不好，鱼就打捞不上来了，没得太阳，也晒不了鱼干，总之，这是个难得的佳品，您值得一试！

刁子鱼生活在水质清澈的湖水中，以小鱼小虾为食，生长条件极为苛刻。如果水质浑浊受污染，则不能生长，而且容易死亡。刁子鱼可以加工成火焙鱼，酱鱼仔等美食。

刁子鱼食用提醒：

刁子鱼可以清蒸或者红烧食用；

刁子鱼还可以腌制做成阳干鱼食用；

刁子鱼与猪肝同食影响消化；

刁子鱼不宜与西红柿同食。

刁子鱼为什么这么好吃？

是因为它是吃小鱼小虾长大的。吃肉长大的鱼蛋白质更加的丰富。再加上刁子鱼的行动迅猛，善于跳跃导致它的肉质特别紧致和鲜活。

说了这么多，要不要来一点？

订购（同







































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