杏仁分甜杏仁和苦杏仁2种,一般中国产出的杏仁多为苦杏仁.苦杏仁的味道要浓一些，未经煮熟的苦杏仁中包含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。由于整颗食用苦杏仁或是将之加在菜式里味道不甚理想，因此加工后的苦杏仁常用于调味或被泡制而成杏仁露饮用。

　研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

　同时正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。

　今天小编来教大家几种苦杏仁的做法吧：

　1.苦杏仁10g、生3片、白萝g以水煎服，早晚各喝1次。

　2.杏仁15g、麻黄30g、豆腐g共煮1小时，去药渣後，吃豆腐喝汤，早晚分2次吃。

　苦杏仁5钱，去皮煮熟後捣成粉。加滚水搅匀後，用乾净白布滤汁，重复过滤3次，滤出的浓汁便是杏仁酪。然後加少许蜂蜜，用开水冲饮，每天2次。

　3.杏仁、桃仁、当归各10g一起捣碎，加适量蜂蜜制成丸，早晚各服1剂。

　功效：治气管炎咳喘。常喝可达润肺、止咳、化痰之效。治伤风咳嗽。止咳、治哮喘。

　对久咳多痰者，在短期内可使痰转浓，结成球状，滑爽吐出，咳嗽便止。可润肺、化痰、止咳、补中益气、养颜美容。有润肠通便的作用。

　注：虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用.

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