广东人对于花胶还是比较熟悉的，从小也看着妈妈经常煲花胶汤，再到孕期和月子。

所以我真的很喜欢煲花胶汤喝，还美颜。

以前妈妈的做法比较简单，都是直接炖，加姜片冬菇瑶柱清炖而已，或者有时候炖瘦肉。

我觉得加了冬菇会有点去腥味功效，如果真的很怕腥味的可以试试这个搭配。

花胶：又称鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）从鱼腹中取出，切开晒干后而成。

深海鱼类种类众多，不同鱼的鱼鳔形状也是不同的.所以如果大家要对比一定要用同样的品种才能够对比到。

真假的现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类鱼的鱼鳔部分。

关于花胶的颜色：新鲜的鱼肚脂肪含量高颜色发白（脂肪饱满肉质发白色）.花胶越陈年脂肪含量越低富含微量元素越好，颜色越金黄。

泡发花胶的注意事项

花胶其实不难处理

?花胶可以用温水泡发，如果比较怕腥的，可以加入几块姜片和葱泡发。再觉得腥的，可以加点料酒或者绍兴酒。泡发后用水冲洗一遍后再进行炖煮。

?另外一种就是用姜把水煮开后，关火加入葱，水稍微冷却一下后放入花胶泡发。而我自己只用清水泡发而已。但是请记住泡发花胶的器皿要洗干净，切记不能有油，不然泡不发，夏天泡发花胶，一般小的2.3个小时即可，大的要放冰箱泡过夜。

花胶处理后就非常简单了，和其他材料搭配一起煲汤即可

参竹淮杞煲花胶响螺鲍鱼鸡汤

材料

鸡半只/鲜鲍鱼仔3只/响螺浸泡一晚切片

花胶浸泡备用/沙参/玉竹

干淮山/枸杞/蜜枣/陈皮/姜片

做法

鲍鱼清除内脏，并且将鲍鱼壳洗刷干净，鲍鱼壳有药用的作用，所以可以一起放进去煲汤，清热的。

响螺要提前一晚浸泡，花胶浸泡3小时以上，。

鸡冷水下锅煮沸后捞起，响螺我也另外焯水一遍，然后和其余材料一起下锅煲2小时下盐即可。姜和陈皮不可忽略。

原只花胶炖汤

感受下，太凶残了~哈哈~~

材料：猪展，无花果，雪梨干，海底椰，炖花胶，加一片姜片

做法：海底椰，无花果，雪梨干提前浸泡30分钟，猪展冷水下锅焯水后所有材料炖2小时加盐即可。

花旗参石斛花胶汤

清补滋阴清热

材料

石斛/花旗参/花胶

无花果/桂圆/姜片

枸杞/干淮山/竹丝鸡半只

做法

花胶提前浸泡，竹丝鸡冷水下锅焯水后，除枸杞外所有材料用砂锅煲2小时，最后加枸杞加盐调味即可。

枸杞美颜花胶汤

养阴润燥

材料如下图

做法

猪展冷水下锅绰水后备用，花胶浸泡软后，和其他材料一起开始炖。炖好后加盐调味就可

这个小花胶虽然小，但是炖了2个半小时还是很完整，不喜欢把花胶剪的碎碎的，可以整块的吃，也是幸福感满满的喔。

姬松茸花胶煲鸡汤

一直很喜欢姬松茸，姬松茸有独特的香味，一煲汤整个厨房都散发独特的香味，加上养颜的花胶，实在是太好喝了

材料

姬松茸/花胶/鸡半只

淮山/姜片/玉竹

枸杞/蜜枣

做法还是很简单，肉类冷水下锅绰水，花胶提前浸泡几个小时，姬松茸和干淮山也提前浸泡，处理好材料后一起煲2个小时，枸杞后下，最后加盐调味就行了。

当然，鸡也可以换成扇骨，扇骨冷水下锅焯水备用，其他材料处理方法跟上面一样。

花胶螺片海底椰美颜汤

响螺肉清热养阴

这汤润肺养颜，超多材料~还没喝到屋子就已经满是香味~女人~化妆品应该有，汤水更是必不可少

材料

花胶/响螺片/竹丝鸡

红枣/百合/枸杞/玉竹

做法：花胶螺片用冷水加姜片浸泡一晚，发好后洗干净螺片切片，花胶切成几块。

海底椰浸泡10分钟，水倒掉。乌鸡半只，冷水下锅绰水，加玉竹，枣，一起下锅煲2小时，

枸杞干百合（干百合提前浸泡后）最后15分钟下，一般好的花胶，炖2小时都不会化开的，如果小的花胶可以等汤煲一个小时左右下就行了。

椰子花胶响螺竹丝鸡汤

此汤滋补养颜。椰子和乌鸡煲汤非常搭，加上花胶和无花果，完美。

而螺头不仅滋阴，还让汤的味道更加鲜美浓郁。姜片的加入，可以起到避腥的作用。

材料：新鲜的椰子，竹丝鸡，淮山，花胶，无花果，响螺片

做法：椰子取肉，椰子水倒出来备用，竹丝鸡冷水下锅焯水后备用，花胶跟响螺片提前浸泡后螺片跟花胶可以切成小块，所有材料洗干净后下锅（包括椰子水）煲2小时左右加盐调味即可。

石斛花胶淮山煲鸡汤

石斛滋阴补虚，特别适合熬夜吸烟的人群，天气干燥，喝此汤特别滋润

材料：鸡半只，玉米，红枣，石斛

做法：花胶浸泡3小时左右，大的浸泡过夜，换温水继续浸泡，洗干净后稍微焯水。鸡肉冷水下锅焯水后，加入玉米，姜片，陈皮。大枣，石斛一起煲，1小时左右，加入剪块的花胶，继续煲2小时，最后下盐即可。

花胶牛奶

材料：花胶，百合，莲子，红枣

做法：花胶泡发过夜至软，洗净，加水煮沸5分钟捞出。与新鲜莲子，百合，红枣，适量水一起炖1-2小时。最后加入冰糖牛奶煮至奶沸糖化就好。加入姜片（后期捞出）和海底椰也可以去腥。牛奶不宜久炖，会没营养的喔。

茶树菇冬菇双菇煲猪展

益气健胃，滋补养血。我很喜欢各种的菇类，用菇来煲汤，还没喝到，就整屋飘香~花胶富含非常多的胶原蛋白及胶质，滋阴养颜

材料：猪展肉，花胶，茶树菇，冬瓜，红枣，玉米，枸杞

做法：菇都要提前浸泡1小时候左右，洗净后，茶树菇剪去最尾部一点黑色的头，花胶浸泡过夜，猪展绰水，加上红枣玉米一起煲2小时，出锅前撒上枸杞，加盐调味。

花胶性味甘平；入肾、肝经

花胶也称鱼肚。主要为大黄鱼、小黄鱼、鳇鱼的鱼鳔。富含胶质，故名花胶。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成份为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等多种微量原素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪产品。

温馨提示

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关于水量

2-4人1-2升清水约6-8碗水

3-5人2-2.5升清水约8-10碗水

关于水温

冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固

才充分地溶解到汤里，汤味道才鲜美

关于火候

火不宜过大，大火烧开后，转小火慢煲

煲汤四忌

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一忌

忌煲汤中途添加冷水

因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解

汤会失去原有的鲜香味

二忌

忌早放盐

因为早放盐能使肉中蛋白质凝固，不易溶解

从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美

三忌

忌过多的放入葱、姜、料酒等调料

以免影响汤汁本身原汁原味

四忌

忌汤汁大滚大沸

以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊

小科普

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