葛根，豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，是我国一种常见的药食兼用重要中药材。

其味甘、辛，性凉，常用来熬汤或做菜，有解肌退热，生津止渴，升阳止泻之效。

-年，葛根的行情很好，价格上涨至11-12元左右（柴片，千克价，下同），达到了历史高价。但从年5月份开始，价格就开始下跌，特别是年8月份至年5月份，价格一直维持在7.5元的低价，与前两年相比下降幅度约37.5%。

为什么葛根仅仅风光两年就再次跌落谷底呢？原因是多方面的。

首先葛根具有较强的适应性，对管理的要求不高，成本低、回报快，农户种植意愿强，因此种植面积大；

其次葛根中含有的异黄酮类化合物葛根素具有抗癌、降血压等功效，常被提取出来制成葛根素针剂，这也是葛根最主要的消耗处，然而由于葛根注射剂的不良反应屡屡增高，很多消费主体放弃了采购该品种，导致其需求量下降。

最后葛根药食两用，可入药可做菜，用途广泛，因此需求弹性大，价格上涨，消费者会降低购买数量；

葛根市场当前处于什么情况呢？

一、货源充足：虽然去年价格下跌，但是产区的种植面积较为稳定，并未出现大的缩减，因此产量仍然较大；

二、市场走动缓慢：目前葛根已陆续在各大型中药材市场上新，然而均走动不快，