今天的评测员很特别

他们穿着白色褂子，带着高高的帽子

远远看上去......难道是大厨？？？

NO~NO~NO~

偷偷告诉你们

他们可都是南京中医药大学

食品卫生与营养学专业的学生们

他们不仅学现代营养，还学习中医营养

药膳就是他们的专业特色之一

评果君偷偷潜入他们的膳食工艺实验室

准备向他们偷学几招

回家自己也能做点好吃又具有保健效果的药膳

这些评测员分为8组

每一组根据拟定的针对人群

做出不同功效的膳食

药膳可是基于庞大的中医药理论知识

看大家做的如此娴熟

评果君在心里可是膜拜了一万次

学生嘛，还处于学习中

做着做着，难免有些拿不准、摸不清

身后可是有专业的老师在盯着

哦不，是协助他们哦～

不同的膳食有哪些功效？

这些能干的学生到底做了什么？

南京中医药大学

食品卫生与营养专业的庄明老师

是如何点评的呢？

你们的眼睛和胃准备就绪了么～

Ready?Go!

第一组

由于各种原因

如今一些小朋友存在营养不良的问题

而这一组的膳食就是针对

儿童脾胃虚弱导致的营养不良

既然是给宝宝们吃的

还得符合小baby们的喜好

为了做出“高颜值”的美味

我们的评测员可是使出了十八般武艺

菜单

温中蛋奶布丁＋珍珠翡翠汤香桂土豆牛肉

＋碧竹白雪＋珠玉二宝粥

主推菜：碧竹白雪

学生自评：碧竹白雪，这道菜可是绝对的高颜值！山药配黄瓜，可以补脾养胃，生津益肺！

老师点评：套餐设计合理，加工精细，考虑到了儿童的心理特点。由于怀山药的健脾效果比普通山药更好，这道餐品如果换用怀山药，可能会更好。

第二组

针对习惯性流产

第二组评测员做出了安胎解毒的一组膳食

看着熬好的那么一大锅鸡汤

评果君的肚子都在“咕咕”直叫了～

菜单

阿胶鸡蛋羹＋苎麻根粥＋砂仁甘草鲫鱼＋石莲子鸡汤

主推菜：砂仁甘草鲫鱼

学生自评：这道菜在普通的清蒸鲫鱼中加入了砂仁和甘草，可以起到安胎解毒，健脾利湿的功效。

老师点评：本组套餐味美形佳，应该会很受食客欢迎。由于是安胎健脾的膳方，套餐因人而异，所以日常家庭最好在医生医嘱下使用。

第三组

对于长期饮食不规律而造成的

经常性胃痛的人

评测员们从主食、甜点到汤

做出了丰富的膳食

菜单

五彩珠玉二宝粥＋参麦五味分黑白＋沙参玉竹老鸭煲

＋翡翠白玉益胃酥＋茯苓桂花豌豆黄

主推菜：沙参玉竹老鸭煲

学生自评：我们特意选择北沙参和玉竹，都具有很好的养阴清肺的功效。这款老鸭煲能够润燥养胃、生津止渴，而且也符合了南京人爱吃鸭的习惯嘛～

老师点评：这一道汤具有滋补胃阴的功效，味道也不错，但食用需适度！

第四组

如今年不少轻人是标准的“夜猫子”

不到下半夜根本不睡觉

第四组的评测员就是针对

熬夜造成的肝胁痛患者

做出的精美药膳

小伙子们颠起勺来

那叫一个帅！

菜单

益寿鸽蛋汤＋栀子仁粥＋生地黄鸡＋佛手茶

主推菜：益寿鸽蛋汤

学生自评：我们使用鸽子蛋和桂圆、枸杞炖汤，具有养颜养肝、清热去火的功效。

老师点评：熬夜对身体损伤很大，本组评测员从补肝清心的角度设计了套餐，出发点值得肯定，但是，其中选用的中药，如生地和桅子有些欠妥，作为日常调养身体是不适合的。

第五组

这一组可是绝对的人气担当

做菜的全过程中一直都有很多好奇的人围观

这一系列的菜从颜值到菜名都是满满小清新风格

据我们的评测员所说

这些菜可是具有补气血的功效哦～

菜单

荷塘月色＋膏粱锦绣＋出水芙蓉

＋粉白黛绿＋桃之夭夭

主推菜：桃之夭夭

学生自评：为了做这款甜品我们的手都捏疼了。甜品中含有山药和枣泥，可以补气补血、健脾养胃。哦，对了，我们是用火龙果汁加水染色的哦～

老师点评：针对消化功能正常且能正常进食的气血亏虚人群，设计这个套餐是可行的，桃之夭夭这款糕点制作精巧，美味可口，值得肯定。

第六组

第六组的评测员们

都是善良的小姑娘

她们可是为失眠患者操碎了心

她们针对失眠患者研究对应的膳食

作为失眠星人

评果君一定要好好学学

菜单

枣仁灯芯粥＋板栗红枣鸡

＋玫瑰莲子冻＋羊肉牛奶汤

主推菜：羊肉牛奶汤

学生自评：我们用了羊肉、胡萝卜、山药，并用牛奶熬制，温补肾阳，健脾养心。别看这汤有那么一点点像黑暗料理，但是味道真的很不错！

老师点评：本组套餐的工艺水平值得肯定。但是这组膳方中，灯芯草不属于药食同源的中药，使用时需慎重。另外，这组套餐中4份餐品搭配有些不当，不宜同时食用来调理身体。

第七组

针对因气虚导致的便秘人群

小伙子们做出了3道营养膳食

菜单

栗子羊肉汤＋人参莲肉汤＋苏子麻仁粥

主推菜：栗子羊肉汤

学生自评：冬天吃羊肉本身就很好，再搭配上栗子，具有补血健脾、润泽肌肤的功效。

老师点评：可以看出，通过本组成员的努力，餐品的口味、造型都不错，只是套餐搭配欠妥，用料不甚合理。其中的栗子羊肉汤对于气虚导致的便秘人群并不是最好的选择。

第八组

感觉身边很多女性朋友都有月经不调的现象

针对气血亏虚的人群

第八组的女生们做出了这些菜

评果君研究了一下

感觉这组用了不少桂圆、红枣和当归

菜单

芪归大枣粥＋核桃板栗糕

＋四物乌骨鸡＋木耳炒菠菜

主推菜：芪归大枣粥

学生自评：别看我们的粥看起来简单，可是里面的“料”绝对不少！黄芪、当归、小米、桂圆、红枣熬制成粥，有益气补血、养血调经的功效。

老师点评：套餐加工认真，味美适口。但其中也使用了部分非药食同源中药。需要在医生的指导下使用，而作为日常的保健就不太合适了。

我们的生活中并不是总能接触到药膳

但是一道好的药膳真的要注意很多细节

不仅要具有功能性，食用性也不能差

评果君突然觉得自己今天学到了不少

准备回家也自己研究研究做上一顿

你吃过什么药膳么？

一起在留言区交流一下吧～

图/文：钱坤宇宙花

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