这位穿了雪裙的仙子叫“竹荪”

它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类

雪白色的圆柱状的菌柄

粉红色的蛋形菌托

在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开

像独特的小仙女在竹翩翩起舞

让整个林子有如童话世界般

除了美貌，竹荪还被人们称为

“山珍之花”、“菌中皇后”

有竹荪的地方通常是山清水秀

中国名贵山珍之乡——恩施就是“小仙女”的聚集地之一。

竹荪营养丰富，香味浓郁

滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一

它一年才长一季

适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法

无论那种，都能保持松脆鲜美特色。

竹荪可遇不可求，如长白山寻人参一样，可遇不可求

古时，帝王及王公贵族都期望自己长生不老

在清朝统治末期

慈禧太后同样为了达到这一目的派出三千官兵寻觅长裙竹荪

在长达九个月的时间里

才陆续找到1.5公斤长裙竹荪

算得每人才找到0.55克

珍贵程度可见一斑！

这次推荐的竹荪生长在恩施高山无污染的环境之中

吸收的是清新空气，喝的是山泉水

每年的6月份到9月份是竹荪的生长黄金季节

而竹荪怕热

温度高于33度就会停止生长。

竹荪菌丝需要在土里艰难的孕育30天左右，

然后菌蕊会破土而出生长出一个个可爱的小菌蛋，

它静静的躲藏在草丛之中，

准备这一生最美的时刻绽放出来。

摘竹荪是一件很细致的体力活，

从清晨4点多就得起来采摘，

为的就是能够收获新鲜、脆嫩的雪裙仙子。

竹荪的采摘过程也需要非常的细致，

先得将根部得菌蛋壳去除，

然后小心得将顶盖菇冒摘掉，

这样鲜嫩得竹荪就可以放进竹筐里带回家了。

刚采摘下来竹荪裙子会慢慢的打开

变成一个个洁白美丽的雪裙仙子

说竹荪是最干净的菌类也不为过。

鲜采摘下来的竹荪需要山村的柴火烤

柴火烤出来的竹荪色泽非常漂亮

颜色微微泛黄，气味清香

用柴火烘干炉灶里的竹荪

是一直以来的传统工艺。

15斤新鲜的竹荪才能烘制出1斤干竹荪。

闻起来有股淡淡的清香味，

肉质鲜美，口感细嫩。

保证原色原味，天然无熏硫。

很多人第一次尝试自己做竹荪会觉得有股特殊的香波味，

这其实是竹荪生理碱性菌类特有的味道，

越是新鲜的竹荪这种味道也会越浓郁。

但是只要泡发的方法处理好，

这种味道是可以去除的。

竹荪并不只停留在肤浅的美貌，

优美的身段，活泼的个性，

作为一件颜值超高的艺术品竹荪已经够格了。

但是作为野生菌，她还有两个优势——营养又好吃！

竹荪含有丰富的营养价值

多种氨基酸、维生素、无机盐等，

特别是谷氨酸的含量很丰富。

对于提高机体免疫力，

宁神健体、滋补益气都很有帮助

不过竹荪虽好

如果大家只一味拿来涮火锅

未免有点暴殄天物

竹荪的结构就像海绵一样，

具备很强的吸汁能力。

只要烹调得当，它会非常好吃。

在与其他食材共同烹制后又能散发其不一样的诱人气息。

用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；

用来炒菜或者烩烧等等，也能够入味。

竹荪老鸭汤

制作步骤：

1.将干竹蒜用温水泡小时，洗净，切成一寸左右.萝卜切块备用。

.鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

3.将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

4.汤煲内倒入升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

5.提前0分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

6.1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖0分钟即可。

酸辣丝瓜荟竹荪

食材

竹荪适量、丝瓜1根、西红柿1/个、水淀粉1大勺

1、竹荪用淡盐水泡发，摘洗干净，沥干水分。

、丝瓜洗净切片，西红柿洗净去皮切小块，竹荪切段。

3、炒锅烧热倒油，油温5成热放入姜末和剁椒炒出香味。

4、放入丝瓜片和竹荪炒匀。

5、放入约50克清水，用小火稍微煮一些，约1分钟。

6、放入西红柿和盐炒至西红柿完全变软后加盐。

7、放蔬果粉调味，勾芡出锅即可。

红枣竹荪莲子

食材

竹荪10克、莲子30克、红枣8颗、黄冰糖、枸杞适量

1、竹荪用温的淡盐水泡发15分钟。

、剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。

3、莲子清洗干净后，也提前泡软备用。

4、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

5、关火前10分钟加入竹荪。

6、再加入黄冰糖。

7、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。

恩施野生竹荪50克/盒

自然无硫熏

煲汤香气馥郁

烩制脆嫩爽口

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