很多人都知道苦瓜好，能消食健胃，是一种很好的蔬菜。具有清热、泻火、解毒作用，这道凉拌苦瓜，加入好几种比较家常又好吃的食材，中和了苦瓜的苦味，真的是再好不过了！

食材搭配也很简单：

苦瓜

黑木耳

洋葱

胡萝卜

炸豆腐

做法：1.黑木耳泡发撕成小朵，苦瓜去瓤切片，想要减轻苦瓜的苦味，就一定要把苦瓜的白瓤多刮一刮。胡萝卜、洋葱、豆腐全部切丝备用。

2.烧一锅开水，在水里放一勺盐和几滴食用油，这样可以是青菜保持翠绿，适用于任何青菜的焯水！把胡萝卜和苦瓜焯水一分钟捞出来过一下凉开水。再把黑木耳也焯水三分钟捞出来备用！

3.准备一个小碗，放入一勺蒜末，一勺葱末，适量小米辣，用一勺滚烫的热油浇处葱蒜的香味，再放入一勺生抽，一勺陈醋，适量的盐提味，半勺白糖提鲜。半勺鸡精个适量蚝油、香油搅拌均匀。万能料汁就调好啦！

4.把所有准备好的蔬菜放进发完，浇上万能料汁，搅拌均匀，美味就可以开动啦！

这道菜蔬菜搭配丰富，洋葱和木耳的加入也起到了关键的作用豆腐丝更是画龙点睛。而且这样做出来的苦瓜减轻了很多的苦味，但是又不失太多的营养，一举两得！开胃爽口，层次丰富，赶紧动起手来试一试吧！

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