铁皮石斛是一种很有药用价值的滋补品，铁皮石斛的应用不仅是在药用价值上，在食疗上也有很大的功效与作用，下面小编就给大家介绍铁皮石斛煲汤的几种做法以及铁皮石斛的功效和作用。

　　石斛煲汤的做法

　　石斛炖老鸭

　　原料：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐11/2茶匙、味精少许。

　　做法：

　　1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段

2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内

　　3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时

　　4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙

　　5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可

　　贴心建议

　　1、“铁皮石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡，补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜新加坡一年夏季及湿热人群进补食用。

　　2、鸭子在炖汤前最好先焯烫出血沫，这样既可以去掉生鸭的腥臊味，也可以去除多余的油脂。

　　3、竹荪是一种菌类食物，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效。

4、竹荪在烹饪前要先去掉根部小白圈，不然会有点怪怪味道，不喜欢头部网状的也可以去掉，只留下竹荪筒煲汤;竹荪不宜长时间炖煮，所以最后汤快煲成时再放入即可。

石斛洋参乌鸡汤

　　原料：乌鸡一只，石斛15克，西洋参30克，山楂15克;姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量。

制法：乌鸡宰杀洗净，斩块;药材洗净;锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

　　功效：补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

　　铁皮石斛鳝鱼汤

　　原料：黄鳝克，当归党参12克，铁皮枫斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

　　制法：黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

　　吃法：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。

　　功效：气血两亏之胃癌。

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