杏仁为蔷薇科（Rosaceae）落叶乔木植物杏（PrunusarmeniacaL.）或山杏的种子。杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，主要分布于我国北方，以新疆、河北、辽宁、山东、陕西等省区分布最多。杏仁具有丰富的营养价值，每g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。苦杏仁中特有的具有多种药理作用的苦杏仁苷含量达5.5%，现代医学认为，苦杏仁苷具有抑制和杀死癌细胞的作用。目前，杏仁广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。

润肺止咳通便，杏仁最拿手

中医认为，杏仁性苦，温，有毒，入肺、大肠经。

很多古代医学文献也都记载了杏仁的功效。《本草纲目》中就列举了杏仁的三大功效：润肺、清积食、散滞。

而《本草拾遗》上也说，杏仁对中医说的五脏（心、肝、脾、肺、肾）都有益处。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用!

注意：虽然杏仁有很好的药用、食用价值，但不可以大量食用，一天一小把足够了。

而产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏仁及其制品。

南北杏仁，各有千秋

杏仁有南杏、北杏之分，它们到底有啥区别呢？

南杏又叫甜杏仁，基本无毒，味略甜，有润肺、止咳的功效。

北杏又叫苦杏仁，有毒，药效更强，所以多作药用，少量可治疗呼吸道疾病、润肠通便。

但要注意，过量食用苦杏仁，可能会出现恶心、头晕、心慌等中毒症状，严重者会呼吸困难、昏厥。

所以，吃苦杏仁要记住这几点：

将苦杏仁浸泡、漂洗，再用热水煮后，浸冷水去皮，有助于去毒和有效成分的煎出。

内服常用量一般不超过5~10克，大约是5~10颗。

③应遵医嘱，不能长期服用

Tips：如何区分南杏、北杏？

杏仁有南杏仁、北杏仁，它们有何不同？该做如何选择？

北杏仁也称为苦杏仁，性味苦温，具有宣肺止咳、平喘化痰、润肠通便的功效。相比南杏仁，苦杏仁止咳效果更胜一筹，主要是因为苦杏仁含有苦杏仁苷，在体内可以转化为氢氰酸，具有中枢镇咳作用。也正因为如此，苦杏仁有毒，用量不宜过大，也不建议日常保健使用。为了减轻苦杏仁的毒性，一般去皮使用，也叫做光杏仁。

南杏仁也称为甜杏仁，性味甘平无毒。具有润肺止咳、润肠通便的功效。相比北杏仁，南杏仁止咳作用稍弱，但是长于润燥，润肺润肠效果比较好。而且无毒，更适合日常保健使用。

3个杏仁食疗方，美味又养生

杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包，也可炒菜炖汤，还可当零食嚼着吃。